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- OMED
- Gastronomía
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En O-Med, almazara artesanal especializada en aceite de oliva virgen extra (AOVE) premium, nos apasiona cada fase del proceso: desde el cultivo del olivo hasta la botella que llega a tu mesa. Una de las claves de un AOVE de excelencia es la variedad de aceituna con la que se elabora. Hoy te contamos cuáles son las principales variedades, sus características, usos culinarios y beneficios para tu salud.
¿Por qué importan las variedades de aceituna?
Las distintas variedades de aceituna aportan aromas, sabores y perfiles de polifenoles únicos al aceite. Además, cada una es más adecuada para ciertos climas, suelos y formas de consumo. Conocerlas te ayudará a elegir el AOVE que mejor se adapta a tus gustos y platos favoritos.
Principales variedades de aceitunas
Picual
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Origen: Jaén y otras zonas del sur de España
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Perfil sensorial: Intensamente frutado, notas herbáceas y algo amargas
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Uso culinario: Ideal para cocinar, fritos y salsas
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Beneficios: Alto contenido en polifenoles, potente efecto antioxidante
O-Med Picual destaca por su equilibrio entre intensidad y suavidad, perfecto para quienes buscan un AOVE versátil.
Arbequina
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Origen: Cataluña (zona de l’Alt Empordà)
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Perfil sensorial: Suave, afrutado y ligeramente dulce
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Uso culinario: En crudo, ensaladas, tostadas o postres
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Beneficios: Fácil de digerir, adecuado para paladares delicados
Nuestra Arbequina O-Med es excelente para quienes prefieren un aceite más suave, pero con carácter.
Hojiblanca
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Origen: Andalucía
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Perfil sensorial: Frutado medio, con toques ligeramente picantes
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Uso culinario: Todo tipo de cocina mediterránea
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Beneficios: Buena estabilidad térmica para cocciones moderadas
Es un aceite equilibrado que combina versatilidad culinaria con cualidades saludables.
Cornicabra
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Origen: Castilla-La Mancha
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Perfil sensorial: Amargo y picante moderado, frutado intenso
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Uso culinario: Carnes, guisos y platos con sabor definido
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Beneficios: Rico en antioxidantes, ideal para cocina tradicional
¿Cómo elegir la variedad ideal?
Elegir un AOVE depende de varios factores:
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Tipo de plato: ¿Es en crudo o cocinado?
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Intensidad de sabor: ¿Prefieres algo suave o potente?
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Salud y nutrición: ¿Buscas mayor polifenoles y antioxidantes?
En O-Med, te recomendamos:
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Ensaladas y crudos: Arbequina o Frutado suave.
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Cocción y guisos: Picual o Hojiblanca.
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Carnes y sabores fuertes: Cornicabra o Picual intenso.
Beneficios de las aceitunas y del aceite de oliva virgen extra
El AOVE no solo es un aliado culinario: es uno de los pilares de la dieta mediterránea por sus beneficios para la salud:
✔ Antiinflamatorio natural gracias a sus polifenoles
✔ Cardiosaludable: ayuda a regular el colesterol
✔ Antioxidante: protege las células del estrés oxidativo
✔ Digerible y energético para el día a día
La elección de la variedad influye directamente en el perfil nutricional del aceite, por lo que optar por un AOVE virgen extra premium, como los de O-Med, garantiza que aproveches al máximo estas cualidades.
O-Med: calidad desde el olivo hasta tu mesa
En O-Med trabajamos con variedades cuidadosamente seleccionadas, recogidas en su punto óptimo de madurez y prensadas en frío para preservar todos sus atributos organolépticos y saludables.
Cada botella refleja:
Tradición oleícola
Respeto por el medio ambiente
Excelencia y sabor excepcionales
Descubre nuestras variedades y elige la que mejor armonice con tus recetas y estilo de vida.
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