Arbequina o picual: ¿qué aceite de oliva elegir?

Cuando llega el momento de comprar aceite de oliva, una de las dudas más habituales es esta: arbequina o picual. Ambas son variedades muy conocidas en España y las dos ofrecen una calidad excelente, pero tienen matices distintos que pueden hacer que una te encaje mejor que otra según cómo cocines o qué sabor te guste más.

¿Qué es el aceite arbequina?

El aceite de oliva virgen extra elaborado con aceituna arbequina suele ser más suave y delicado. Es una variedad muy apreciada por quienes prefieren sabores más ligeros y equilibrados.

En boca, normalmente se nota más dulce, con un amargor bajo y un picor muy suave. También puede recordar a frutas como manzana, plátano o almendra, dependiendo de la cosecha y la zona.

Por eso, la arbequina suele gustar mucho para usos en crudo:

• tostadas
• ensaladas
• mayonesas y aliños
• pescados suaves
• verduras cocidas

Es un aceite muy “amable”, fácil de disfrutar incluso para personas que no están acostumbradas a aceites más intensos.

¿Qué es el aceite picual?

El aceite de oliva virgen extra de variedad picual tiene una personalidad más marcada. Es probablemente una de las variedades más reconocibles por su sabor más intenso, con notas herbáceas a tomatera y alcachofa. Más cuerpo y más carácter.

Suele presentar más amargor y picor que la arbequina, algo que muchas personas asocian con un aceite con carácter. También es frecuente notar aromas verdes, como hoja de olivo, tomatera o hierba recién cortada.

El picual encaja muy bien en platos donde el aceite tiene protagonismo, por ejemplo:

• tostadas con tomate
• carnes
• guisos
• legumbres
• frituras

Si te gusta un aceite con fuerza y presencia, el picual suele ser una gran elección.

Arbequina o picual: principales diferencias

Entrada dulce, casi sin amargor ni picor. Ideal para pescado, ensaladas o postres.

También cambia la sensación que dejan en el plato. La arbequina acompaña sin dominar, mientras que la picual se nota más y aporta más personalidad.

No significa que una sea mejor que la otra. Simplemente son distintas, y por eso muchas personas tienen ambas en casa: una para aliños suaves y otra para recetas más potentes.

¿Cuál elegir?

Si estás empezando a probar aceites de oliva virgen extra o prefieres sabores suaves, probablemente te resulte más fácil disfrutar una arbequina.

Si, en cambio, te gustan los sabores más intensos y quieres un aceite que se note más en cada bocado, el picual puede encajarte mejor.

La mejor respuesta a “arbequina o picual” no es una sola: depende de tu gusto y del uso que le vayas a dar. Si puedes, prueba las dos y compáralas en una tostada. Es la forma más sencilla (y rica) de descubrir cuál va más contigo.

¿Con cuál te quedas tú?