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Variété des raisins: Palomino
Acidité: 7º
Origine des raisins: Jerez, Andalousie, Espagne
Méthode de production: Solera, méthode qui comprend plusieurs rangées de barriques empilées les unes sur les autres. On procède au mélange entre le vin vieux et le vin jeune, par principe de gravité entre plusieurs barriques reliées et empilées, pendant un certain nombre d’années. C’est le vin vieux qui éduque le vin jeune.
Notes de dégustation: Fait avec les meilleurs vins de Xeres mis dans des barriques de chêne américain.
Recommandations: Idéal pour les dressages de plats, les salades et les marinades.
